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坚果焦糖堆堆包

南国论坛七星彩:坚果焦糖堆堆包

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查看原文/ 2018年06月18日/ 247人看过

坚果焦糖堆堆包的做法步骤

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七星彩高手论坛 www.ui4h.com.cn 1.准备面团部分的原料;

2.将除黄油的全部原料加入厨师机里面,

3.搅拌至面筋8成的时候,加入黄油,让面团充分吸收黄油;

4.将面团取出放入容器内,覆盖保鲜膜,面团进行基础醒发,发到两倍大,用手指沾点面粉,戳洞后洞口不回缩就可以了;

5.将面团取出放在揉面垫上;

6.取出擀面杖排气,将面团擀至长方形;

7.从最边缘一侧使用按压的方法(法棒成型的方式使用手掌的下部)按压;

8.直至全部卷起为止,揉成长条状;

9.切成大小均匀的剂子;

10.准备熬制焦糖酱,准备原料;

11.约30g左右的易小焙细砂糖放入锅进行炒制,加热,尽量使用木勺或者是耐高温硅胶勺子,在电磁炉或者明火上加热,当糖加热到一定的温度,会融化成液态;

12.慢慢加入剩下的糖,直至砂糖全部加入,融化成液态;

13.倒入全部的淡奶油,继续搅拌加热,稍微浓稠的状态即可关火;

14.焦糖酱稍微晾凉以后,切成的小剂子沾满焦糖酱,放入6寸的中空模具中;(模具周围要抹油,便于脱模)

15.放入烤箱里面发酵,烤箱里面可以放置温水,发酵原体积的2倍大即可;

16.烤箱上下火180度,25分钟左右即可;

17.出烤箱之后,将面包取出模具,上面满满的焦糖酱,蔓越莓等可以装饰;

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