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蔓越莓花生牛轧糖

南国特区七星彩票论坛:蔓越莓花生牛轧糖

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相关食材:

  • 葫芦
  • 花生
  • 花生仁
  • 红花
  • 奶粉
  • 黄油
  • 蔓越莓
查看原文/ 2015年02月16日/ 2161人看过

蔓越莓花生牛轧糖的做法步骤

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????????蔓越莓花生牛轧糖


原料:a???? wilton蛋白粉20克、水20克、盐2克;

?????????????????b??????细砂糖10克;

???????????????? c??????水怡275克、细砂糖40克、水50克;

???????????????? d?????黄油50克、奶粉87.5克、花生仁250克、蔓越莓干30克。

?????? 水,纯净水或者凉白开都可以?;ㄉ适峭盗诵±猎诼蟮铝虻娜テせㄉ?,虽然香气较小红花生差点,可胜在方便啊,得失总得有个取舍?;ㄉ笾虑兴楹?,烤箱预热175摄氏度,烘烤15-20分钟,时间不是一定的??镜轿⑽⑶芬坏?,就烤箱里保温备着。

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?????? 材料a混合后,用电动打蛋器打至稍有粘性,加入b继续打发至白,有明显纹路。

?????? 另一头,混合材料c,大火煮至137-142摄氏度区间内,最后达到的温度越高,成品糖的口感越硬,根据需求自行把握。熬糖过程中,从温度计测量情况来看,到了120摄氏度,会维持一个比较长的时间,然后再一次明显升温,很快就到135摄氏度以上了,这是一个值得注意的地方。

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?????? 离火后,加入黄油搅拌至融化,倒入打发好的蛋白,迅速搅拌均匀后加入奶粉、保温的花生和切碎的蔓越莓。牛轧糖,最基础的配料就是花生,我在台湾买了添加蔓越莓的很好吃,就依葫芦画瓢了。

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?????? 糖倒在油布上,稍降温后擀成平整、厚薄适度的块状,温凉后切成合适的大小。

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?????? 很喜欢这样一大块糖的感觉,家庭自制手工糖果,就是这样体现来的。

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?????? 尝一颗,口感比之前的版本稍软些,奶味明显,花生仁脆而香,蔓越莓酸酸的也部分中和了糖的甜,还不错。

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?????? 每一样东西都有自己的个性,丁果糖必是裸露着放在碟子里才合适,而牛轧糖则一定是要用糖纸包装起来的。

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?????? 打开一颗,甜甜蜜蜜的滋味,有了年的气息。

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