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椒炒猪肝(荤菜菜谱-如何正确清洗猪肝?)

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相关食材:

  • 猪肝
  • 青椒
  • 胡萝卜
  • 菠菜
  • 淀粉

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查看原文/ 2012年05月25日/ 3116人看过

椒炒猪肝(荤菜菜谱-如何正确清洗猪肝?)的做法步骤

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椒炒猪肝的做法(荤菜菜谱-如何正确清洗猪肝?)

椒炒猪肝

材料:猪肝200g;青椒1个;胡萝卜1根

做法:

1.准备材料:猪肝200g;青椒1个;胡萝卜1根。

2.猪肝放在自来水龙头下冲洗10分钟。

3.取一碗清水加入一勺白醋放入猪肝浸泡30分钟。

4.将浸泡过得猪肝捞出切成0.5mm厚的片,用流动的清水反复冲洗,洗净血水,沥干水分。

5.猪肝用老抽,料酒,盐,淀粉抓匀腌制10分钟左右。

6.青椒洗净切块,胡萝卜去皮切成片。

7.热锅倒油,放入姜丝和腌制好的猪肝片,大火爆炒至猪肝表面变色盛出。

8.将锅洗净,热锅倒油,放入青椒翻炒片刻

9.放入胡萝卜片翻炒

10.倒入炒好的猪肝翻炒片刻,加入盐鸡精调味即可出锅。

椒炒猪肝

【豆妈提醒】

1.如果是上班族没办法将肝浸泡30分钟,可将肝先切片放入加了白醋的水中浸泡10分钟,然后用流动的清水冲洗至无血水。

2.猪肝搭配菠菜可治疗贫血。但是菠菜一定要先焯水去除草酸,因为草酸盐会抑制铁元素的吸收。

3.猪肝要现切现做,新鲜猪肝切片后放置时间过长会损失营养。

椒炒猪肝

猪肝含有丰富的维生素a和多种的微量元素,还具有补血的功效。但是由于肝脏是动物体内毒素排泄的器官,里面还有大量毒素,如果清洗不干净食用后会对人体产生一定的危害,如何正确的清洗猪肝做出营养健康的猪肝才来呢。

首先;买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后在水中加入少许的白醋放入猪肝浸泡30分钟,加快排除毒素的速度。

其次;将浸泡过得猪肝切片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出。这样可以有效去除残存于猪肝的毒素。

另外;烹饪猪肝的时间不能太短,否则既不能有效去毒,又不能杀死病菌、寄生虫卵。应该将肝炒至完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

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